МОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ РУССКИХ - Линии производства сыра
Россия, Кировская область, г.Киров, ул. Щорса, д.66
(8332)51-00-61

Выработка отечественных полутвердых сыров

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ


 

СУТОЧНЫЙ ОБЪЕМ ВЫРАБОТКИ
АССОРТИМЕНТ ВЫРАБАТЫВАЕМОГО СЫРА:
  • унифицированные "классические" полутвердые сыры:
    -
    Российский, Голландский, Костромской, Степной,  
      Угличский, Латвийский (ГОСТ 32260-2013)
    - Пошехонский (ТУ 9225-125-04610209-2004)
    - Гауда-Углич (ТУ 9225-166-04610209-2006)
  • обезличенные полутвердые сыры в форме "евроблок"
ОБЩАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

ОСНОВНОЙ СОСТАВ ОБОРУДОВАНИЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ

1 автоматизированный модуль приема молока серии А-МП:  
             - идентификация поставщика;
             - учет количества и качества молока.

2 автоматизированный модуль приготовления и резервирования смеси:
            - очистка;
            - бактофугирование;
            - деаэрация;
            - термизация, 650/60 С;
            - созревание смеси, 80С/12ч.

Резервирование подготовленной смеси на созревание обеспечивает бесперебойную работу участка выработки сырного зерна независимо от графика поставки сырья.

3 пластинчатая теплообменная установка серии ПОУ:
          - пастеризация и охлаждение до температуры свертывания, 720/300 С

4 автоматизированная установка приготовления унифицированной жировой эмульсии:
          - диспергирование;
          - пастеризация;
          - охлаждение до температуры свертывания - 32-340С;
          - дозированная подача в заданный сыроизготовитель. 

Использование унифицированной по жиру эмульсии позволяет получать в каждом сыроизготовителе заданную по жиру нормализованную смесь, независимо от поступающего сырья.

5 сыроизготовитель серии СГ

6 - аппарат формовочный серии АФ-А
   - аппарат формования насыпных сыров
   - вертикальный формовочный аппарат серии КФ (колонна)

7 - модульная система прессования серии ПМ; транспортная тележка.
   - автоматизированная система прессования; станция разборки/разгрузки форм;
      станция загрузки сыра в контейнер посолочный.


 «Линия производства полутвердых сыров» (pdf 33 Mb) Рекламный проспект

 «Современное производство отечественных полутвердых сыров. Организационно-технологические решения»(pdf, 1,5 Mb) Молочная Промышленность № 3, 2016г.

 «Установка приготовления унифицированной жировой эмульсии» (RAR, 0,2 Mb) Переработка Молока № 11, 2011г.

оборудование для сыра, оборудование для производства сыра, линия производства сыра

© 2013 СЕЛЬМАШ Молочные Машины Русских
Все права защищены.
АгроПоиск - аграрная поисковая система Рейтинг@Mail.ru